推荐5道口齿留香的家常菜，鲜香味美，撑得起场面，镇得住吃货
水煮牛肉
食材准备：牛肉一块，青菜，豆芽适量（可以换成自己喜欢的配菜），火锅底料一块，葱姜蒜适量
做法如下：1、牛肉切好，放生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，生粉一起抓拌均匀，再放入一个鸡蛋清抓拌，再放一勺食用油锁住水分，一起腌制10分钟
2、或者热油放蒜末葱段，姜片一起炒香，再放一块火锅底料，炒出红油 加两碗水煮开
3、把配菜放锅中煮熟捞出，再下入腌制好的牛肉，煮好和汤一起倒入碗中
4、放干辣椒蒜末花椒，葱花，淋上热油就可以吃啦
牛肉可以买牛里脊会更嫩滑哟，炒火锅底料的时候也可以放一勺豆瓣酱的
酸辣椒炒鸡里脊～低脂又好吃！！
食材：鸡里脊、蒜、大蒜叶、酸辣椒、小米椒、线椒 （线椒可放可不放）
下锅；1、热锅倒油，油热放入鸡里脊，中途加适量料酒快速炒熟盛出备用；
2、再次放油，油热后倒入蒜、酸辣椒、小米椒，再加入适量盐炒香，接着放入鸡里脊，翻炒均匀后，加适量盐、生抽、蚝油继续翻炒入味；
3、最后放入线椒、大蒜叶、味精，翻炒15s左右即可出锅
红烧狮子头
【食材】五花肉末600克、胡萝卜半根、香菇3个大（50g）、杏鲍菇 3只小（50g）、葱姜末适量
腌料：盐3克、白胡椒粉适量、生抽（腌制）1勺、老抽（腌制） 2勺、料酒（腌制）1勺、鸡蛋1个、玉米淀粉（腌制）1勺、玉米淀粉（裹粉）适量
红烧部分：料酒适量、生抽适量、盐适量、花椒几粒、八角2个、桂皮1块、月桂叶2片、葱结两根、水淹没大半、糖适量、水淀粉勾芡适量
【做法】1、胡萝卜丁、香菇，杏鲍菇切细末，葱姜切细末，拌入肉末中；
2、加入所有腌料，顺时拌匀，摔打；
3、分成7等份，抓一份肉末，滚圆，双手交替互甩肉圆；
4、表面裹上一层干的玉米淀粉，油温160度左右下肉圆中小火炸至金黄；
5、外皮油亮金黄出锅；
6、开始红烧！另起锅，少许油，爆一下蒜末，倒入生抽、料酒适、加入热水，下入八角，花椒，桂皮，月桂叶，小心放入肉圆，葱结，糖。大火烧开，小火40-50分钟，调味收汁！
6、狮子头先捞出放入盘子中，锅中汤汁大火用玉米淀粉加适量水勾芡，浇在狮子头上，西兰花焯水装饰，撒葱花！
【小贴士】裹粉下油锅尽量少翻动！炸定型再翻面，红烧是一定要加热水。肉质更嫩滑！
泡椒牛蛙这样做，肉质鲜嫩可口，莴笋脆脆的，汤汁油亮，拌饭也是不错的哦！
食材:牛蛙3只、莴笋一根、泡灯笼椒10个、泡椒2个、啤酒250克、郫县豆瓣酱 两勺、白糖半勺、鸡精 一勺
1、莴笋削皮切成滚刀块，灯笼椒，泡椒，蒜，葱切好。
2、牛蛙放砧板剁块。，切好的牛蛙放清水里多清洗几遍，沥干水分备用。
3、热锅热油放牛蛙煸炒出水分后盛出来。
4、锅里放少许食用油，下泡椒，灯笼椒，郫县豆瓣酱，蒜炒出红油；放牛蛙爆炒，裹满酱汁，放啤酒一罐，清水少许炖煮5分钟后加入莴笋，煮两分钟即可！
5、由于豆瓣酱跟灯笼椒都有咸味，可以不放盐，加点鸡精即可出锅享用！
麻辣虾尾这么做巨巨巨好吃
食材：1-2斤虾尾，1瓶啤酒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，火锅料，八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，冰糖，干辣椒
料汁：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白胡椒1勺，鸡精1勺
做法：1、凉水解冻虾尾，加一勺盐，解冻后用清水冲两遍
2、锅内加入凉水，烧开，将虾尾倒入锅中，煮两分钟捞出，控干水分
3、锅中倒入适量的油，烧至微微冒烟，倒入虾尾，轻微翻动即可捞出
4、锅内留少量油，放入葱姜蒜炒香；放入豆瓣酱和火锅料，小火炒出红油，放入剩余辅料（八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，冰糖，干辣椒）炒香
5、倒入虾尾，大火翻炒，香料包裹均匀后，倒入啤酒，淹没过虾尾即可；倒入准备好的调味料汁；盖上锅盖，调至小火，焖10分钟入味；大火收汁，装盘
解冻加一勺盐有助于快速解冻并且有杀菌作用。
炒料的过程中尽量用小火，防止炒糊。
虾尾过油可以使肉质更紧实有弹性，并且虾壳更好剥，但是过油前一定要晾干水分，注意安全，小心热油四溅。
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