腌萝卜，别再直接加盐了，老厨师教你一招，脆爽又入味，太好吃了
腌萝卜，别再直接加盐了，30年老厨师教你一招，萝卜脆爽又入味，真的太好吃了！
腌萝卜是一道十分爽口的小菜，吃起来清脆爽口、酸甜入味，很多人都喜欢在喝粥的时候吃上几口不仅开胃还能促消化。
萝卜的价格十分便宜，只需要几块钱就能买到好几斤萝卜，自己在家做腌上一点能吃很久。不过很多人自己在家腌出来的萝卜干，吃起来干巴不说还总是齁咸齁咸的，这究竟是因为啥呢？主要原因还是因为很多人在腌萝卜的时候，直接加盐腌，这样的做法是不对的，难怪不好吃。
今天便给大家分享一招，我从家里做了30年老厨师的老舅那里，学来的腌萝卜小窍门，保证只要你跟着做，即使是新手也能一次就成功，腌出来的萝卜脆爽入味，非常好吃。
【怎么腌出好吃的萝卜干】
需要准备的食材：白萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、大蒜、生姜、小米椒
1、挑选新鲜的白萝卜，水分越多的萝卜腌出来的萝卜干越脆爽，用清水把萝卜清洗干净后把萝卜切成片或者条，这个时候要切记皮不要削，萝卜皮同样富含营养，而且带皮的萝卜吃起来口感会更好。
2、把切好的萝卜干放入到盆中，往里面加入一小勺白糖，搅拌均匀后腌制1~2个小时，白糖可以去除萝卜的辛辣和多余的水分，这一步必不可少，平时我们直接用盐腌口感会更咸一些，用白糖腌会带有一丝甘甜。
3、在等待萝卜腌制的这段时间里，我们就可以先准备腌料和配料了，腌料配料调的好，萝卜的口感才更好。
先说腌料，找一个干净的碗，往里面放入适量的生抽、白醋、白糖和少量的盐，搅拌均匀。生抽和白糖用量基本一致，可以根据个人口味适量增减调料的数量。
接下来我们再把大蒜、生姜、小米辣切成小块，留作腌萝卜的配料备用。
4、萝卜腌制时间到了后，把萝卜干捞出来沥干水分，然后放进到一个干净的可以密封的容器，把配料倒进容器里，和萝卜条搅拌均匀。然后再把腌料均匀地倒在萝卜条上，要保证腌料能够淹没萝卜。
5、最后把容器密封好放入冰箱保存就可以了，腌制一天后就可以食用了，如果想要萝卜更加入味，可以多腌制几天。
【腌萝卜注意事项】
1、萝卜要挑新鲜的白萝卜，糠心、干巴的萝卜不能要，要带着萝卜皮一起腌，这样才更脆爽。
2、不要直接用盐腌萝卜，腌萝卜的时候加一点白糖，口感会更好。
3、腌出来的萝卜想要想要口感爽脆，腌料和配料少不了，加入这两者腌制的萝卜口味更加丰富，也更好吃。
4、腌制一天后就可以食用，但是想要更加入味，腌制的时间就要更久一些。
怎么样？是不是很简单！喜欢吃腌萝卜的朋友，赶紧跟着上面的方法尝试一番吧，保证腌出来的萝卜非常好吃。
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