排骨别总红烧啦，教您做成美味的干锅排骨，麻辣干香，好吃到吮指
排骨相信大家都爱吃，比如红烧和煲汤就是两种最常见的做法，虽然这么做很美味，但难免会有吃腻的时候。今天，我就教您换一种川菜做法，肯定吃一次就忘不了。
而且做法还特别简单，就算是没有经验的厨房新手也能一次成功，保证味道不输川菜馆。如果您也爱吃排骨，那么一定要试试看，这么做一周吃3次都不腻。
话不多说，下面我就手把手教您做这道美味的干锅排骨，出锅麻辣干香，下饭又下酒，简直好吃到吮指，相对于传统做法来说，这样做真是既省事又美味。
一、干锅排骨的做法
食材：排骨750g、土豆1个、莲藕半节、洋葱半头、芹菜适量
煮料：生姜3片、大葱1段、料酒1勺
腌料：生抽1勺、淀粉1勺、十三香少许、胡椒粉少许
炒料：生姜3片、大蒜3瓣、火锅底料1块、麻椒1把、青辣椒1根、小米辣2个、干辣椒适量、香菜适量、白芝麻适量
1、先将排骨冷水下入锅中，同时加入3片生姜、1段大葱以及1勺料酒，煮20分钟左右，边煮边撇去浮沫。煮好以后捞出，用热水洗净备用。
2、将洗净的排骨放入盆中，加入1勺生抽、1勺淀粉、少许十三香以及少许胡椒粉，腌制15分钟以上，使排骨入味。
3、起锅倒适量油，等油温6成热以后下入腌制好的排骨，将排骨炸至金黄酥脆以后捞出控油。
4、排骨炸好以后，继续在油锅中下入土豆片和莲藕片，同样将这两样配菜炸熟后捞出备用。
5、重新起锅烧油，先在锅中下入3片生姜、3瓣大蒜、1把麻椒以及适量干辣椒煸炒出香味，接着再下入1块火锅底料炒至融化。
6、火锅底料炒融化以后，先在锅中下入排骨、土豆、莲藕和芹菜，翻炒入味，然后再下入洋葱、青辣椒以及小米辣翻炒均匀。
7、继续在锅中加入适量香菜和一把白芝麻，再次翻炒均匀后即可出锅。
8、至此，这道麻辣干香的干锅排骨就做好啦，入口外焦里嫩，连配菜都充满了肉香，简直好吃到吮指，爱吃的朋友快试试吧！
二、做干锅排骨的注意事项
1、配菜可以根据自己的口味自行调整，比如菜花和金针菇都是不错的选择。
2、因为麻辣火锅底料自带咸味，所以不用放盐。当然，如果没有火锅底料也可以用1勺郫县豆瓣酱代替。
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