做葱油饼最常见的问题就是发干发硬，教你一个好方法，凉了也不硬
葱油饼是大家都喜欢吃的一种小吃，葱香浓郁，深受大家喜爱。面食很常见，在我这边大多数都是小吃的形式，主食一般都是吃米饭，在北方地区面食作为主食比较常见。像这次分享的美食我都是把它当做零食来享用。 口味是咸口的，加入了椒盐粉，风味十足。这次分享的就是一道家常的葱油饼做法。
做葱油饼很多人都喜欢吃，也会自己做，但是总做不好。最常见的问题就是出锅后发干发硬。这次就分享一个好方法，记住一些技巧，保证做出来的葱油饼又香又软，凉了也不发硬。想要饼子柔软，那么水量一定要多，这样出锅它会软。还有和面的水用温水，这样出锅放凉也不硬。最后一个要注意的就是烙饼的火候，这个是最多朋友出问题的点。总是担心它不熟，反复翻面，反复烙。这种饼跟馅饼不一样，很容易熟透，烙饼时间要用大火，时间控制在2-3分钟出锅最好，长时间烙饼会让水分流失，吃起来发干发硬。
做法比较简单，重要的是面要醒好，醒过的面延展性好，吃着筋道就是醒面到位的功劳。所以千万不要省略这一步。总结了一些要注意的点，一个是和面水量大一点，二是水温使用温水，三是烙饼要大火。四是面团要醒到位。感兴趣的朋友可以继续往下看，喜欢的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
160毫升温水，300克面粉，1个鸡蛋，2克酵母，一把葱花。
油酥：2大勺面粉，适量椒盐，适量食用油。
【制作步骤】
1.300克面粉放入盆中，磕入一个鸡蛋，加入2克酵母，用160毫升温水和面，一边倒一边搅拌。
2.搅拌成面絮状，加入一把葱花，下手揉成面团。
3.刚开始很难揉光滑，移到案板上像搓衣服一样揉搓，把它揉成表面光滑的面团。
4.接着把它搓成长条，分成大小均等的面剂子。
5.把每一份都揉圆，然后放入盘子中，在表面刷上一层层食用油，盖上盖子，醒面30分钟。
6.碗中加入2勺面粉，调入适量的椒盐，再淋入适量的食用油。搅拌均匀即可。
7.醒好的面团取出来，把它按扁，再把它擀成厚度0.3-0.5厘米的厚片。然后在表面涂抹上一层油酥。在半径处切上一刀。
8.从一头把它卷起来，卷成圆锥形。
9.然后把尾巴捏合起来。
10.捏合地方朝下，然后按扁，一个生坯就做好了。
11.然后再把它擀成圆饼状。厚度0.2-0.3厘米左右。
12.起锅刷油，油热下入 饼皮，在表面刷上一层油防粘，开中大火烙饼。先烙个一分钟左右。
13.底部定型变色之后翻个面继续烙。同样烙个一分钟左右。
14.反复翻面，看到饼面鼓起，时间控制在3分钟左右，两面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.加点酵母吃着更好消化。也可以不加。
2.烙饼时间控制在3分钟之内，大火烙。不用担心不熟。
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