入夏常吃这几样菜，做法简单又好吃
芥末籽酱炒虾仁
食材：鲜虾 300g、黄芥末籽酱 1 勺、蜂蜜 1 勺、柠檬半个、彩椒各 1/4 个、蒜末 10g、盐适量、淀粉 1 勺
做法步骤
处理虾仁：鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗净后用厨房纸吸干水分；放入碗中，加 1 勺淀粉、少许盐抓匀，腌制 10 分钟。
准备配菜：彩椒切成小块，柠檬取汁备用。
炒制虾仁：锅中倒油，油热后放入腌制好的虾仁滑炒至变色盛出。
调制酱汁：碗中加入 1 勺黄芥末籽酱、1 勺蜂蜜、柠檬汁，搅拌均匀。
混合翻炒：锅中留底油，放入蒜末、彩椒块翻炒至断生，倒入虾仁和调好的酱汁，快速翻炒均匀，让虾仁裹满酱汁即可。
注意事项：
虾仁腌制时淀粉锁住水分，炒制更嫩滑；
黄芥末籽酱有独特颗粒感和辛辣味，与蜂蜜、柠檬搭配可中和口感；
炒制时动作要快，避免虾仁变老，保持酱汁浓稠度。
沙茶酱炒空心菜苗
食材：空心菜苗 400g、沙茶酱 2 勺、蒜末 10g、小米辣 2 根、盐适量、白糖 1 勺
做法步骤
处理食材：空心菜苗洗净沥干，小米辣切圈。
炒制沙茶酱：锅中倒油，油热后放入蒜末、小米辣圈炒香，加入 2 勺沙茶酱，小火翻炒出浓郁香味。
快炒空心菜苗：倒入空心菜苗，大火快速翻炒 1 分钟，至菜苗变软。
调味出锅：加入 1 勺白糖、适量盐调味，继续翻炒均匀即可。
注意事项：
空心菜苗洗净后尽量沥干水分，避免炒制出水；
沙茶酱本身咸味较重，加盐时需少量多次添加；
全程大火快炒，保持空心菜苗翠绿鲜嫩，锁住营养。
咖喱苹果炒鸡丁
食材：鸡胸肉 200g、苹果 1 个、咖喱块 30g、洋葱半个、青红椒各 1/2 个、椰浆 100ml、姜片 5 片、盐适量
做法步骤
处理食材：
鸡胸肉切成丁，加少许盐腌制 10 分钟；
苹果、洋葱、青红椒切成小块，苹果块泡在淡盐水中防止氧化。
炒制鸡丁：锅中倒油，油热后放入鸡丁滑炒至变色盛出。
炒制咖喱：锅中留底油，放入姜片、洋葱块翻炒至变软，加入 30g 咖喱块，小火炒至融化；倒入椰浆和半碗清水，煮至汤汁浓稠。
混合翻炒：放入鸡丁、苹果块、青红椒块，翻炒均匀，让食材充分吸收咖喱酱汁，根据口味加入适量盐调味即可。
注意事项：
苹果泡淡盐水可防止氧化变色，炒制前沥干水分；
咖喱块炒制用小火，避免糊锅；椰浆加入后小火慢煮，防止油水分离；
苹果的酸甜能中和咖喱的辛辣，增添独特风味，炒制时间不宜过长，保持苹果脆爽。
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