宅家必做的懒人甜品
假期窝在家里，总想用一份甜点犒劳忙碌的自己。提起布丁，那入口即化的绵密口感总能瞬间唤醒味蕾，可传统焦糖布丁多含蛋奶或明胶，素食后便很少再尝。直到遇见这款纯素版本——无需蒸锅、不用烤箱，仅用简单食材就能复刻出日式甜点店的招牌美味，当琥珀色的焦糖酱顺着嫩滑布丁流淌而下，挖一勺送入口中，幸福感简直要从舌尖溢出来！
图/margaret
零难度食材清单（四人份）
焦糖部分只需22g椰子糖（或蔗糖）、15ml水和1ml柠檬汁。
布丁主体则用200ml椰浆打底，搭配360g无糖植物奶（豆奶或燕麦奶皆可），45ml枫糖浆调和甜味，16g玉米淀粉（葛根粉更佳）与4-5g琼脂粉负责凝固，最后用香草精增添灵魂香气。
图/margaret
超简单制作步骤
熬焦糖时，用最小火将糖、水、柠檬汁在厚底锅中加热，直至呈现深琥珀色，趁热倒入模具铺底；接着把所有布丁食材倒入破壁机搅打细腻，倒入不粘小锅加热搅拌至浓稠，放凉后倒入模具，冷藏4小时即可定型。最治愈的莫过于脱模时刻——轻轻用刮刀沿杯壁划一圈，倒扣在盘上，焦糖如瀑布般倾泻而下，布丁颤巍巍的模样光是看着就令人食欲大增。
图/natalie
温馨小贴士
新手熬焦糖切记用厚底锅小火慢熬，当大泡泡转为绵密小泡泡时就要关火，万一熬糊还能加水煮成焦糖奶茶；凝固剂选琼脂粉而非动物明胶，90度融化、40度凝固的特性让操作更简单。想玩花样？加抹茶粉就是日式抹茶布丁，换杏仁奶秒变焦糖杏仁味，甚至可以加入红茶煮出茶香版本。
图/raphael
好吃的甜品从不需要复杂工序，当焦糖的微苦与布丁的清甜在口中交融，你会发现，幸福真的可以如此简单——现在就动手，让这份丝滑在你的厨房绽放吧！
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