家常菜也能成大厨？4道菜学会全家夸，做法简单味道绝
酱牛肉得选对肉。前腱或者腱子肉最合适，筋道有嚼劲，吃起来才过瘾。牛肉洗干净，切成拳头大的块，筋膜得修干净，不然嚼不动。锅里烧水，把牛肉丢进去焯一下，水开了撇掉浮沫，冲干净血水，牛肉就干净多了。
焯好牛肉，接下来该调味了。锅里放点油，姜片葱段丢进去炒出香味，再把牛肉放进去翻炒，表面微微焦黄最好。加两勺料酒去腥，三勺酱油和一勺老抽让牛肉上色，丢点冰糖炒化，水没过牛肉，再扔两颗八角和两片香叶。盖上盖子，小火慢炖一个半小时，牛肉软烂了才算成功。中途翻一翻，别让肉粘锅。
换个口味，试试卤鹌鹑蛋。小小的鹌鹑蛋，剥壳后卤得入味，吃一口满嘴香。鹌鹑蛋先煮熟，冷水冲一下，壳剥得干干净净。锅里放油，姜片葱段炒香，酱油、老抽、冰糖依次下锅，炒化后加水没过蛋，再丢八角香叶，撒点盐。小火煮半小时，鹌鹑蛋吸满卤汁，关火后放冰箱冷藏一夜，味道更好。
鹌鹑蛋别看小，营养可不少。研究说，鹌鹑蛋含丰富的卵磷脂，对脑子好，老人小孩吃都合适。卤好的蛋摆盘，撒点葱花或者辣椒粉，好看又好吃。想省事？多卤点放冰箱，能吃好几天，拿出来就是一盘下酒菜。
吃完荤菜，来点小米粥暖胃。小米洗干净，水变清就行。锅里加800毫升水，丢小米进去，大火烧开转小火煮半小时，记得搅一搅别粘锅。想加点甜味？放几颗去核的红枣和枸杞，煮软了加点冰糖，香甜可口。小米粥好处多，养胃又好消化，早上喝一碗，整个人都精神。
小米粥的稠度自己调，喜欢稀点就多加水，喜欢稠点就少放水。红枣枸杞不光好吃，还补气血，女人喝了皮肤都好看。想更香？加点坚果或者蜜枣，营养翻倍，家里的老人肯定夸你会过日子。
最后来道西兰花炒虾仁，清爽又下饭。西兰花切小朵，盐水泡十分钟洗干净，焯水两分钟捞出来过冷水，保持脆绿。虾仁去壳去线，盐和料酒腌十分钟，去腥又鲜嫩。锅里放油，蒜末姜末炒香，虾仁下锅炒到变色，加酱油料酒调味，盛出来备用。
西兰花下锅前，可以加点青红椒片，颜色好看，味道也香。西兰花翻炒均匀后，把虾仁倒回去，撒点盐和白胡椒粉，喜欢鲜味加点鸡精，炒匀就出锅。西兰花含维生素C，每100克有90毫克，比橙子还多，虾仁蛋白质也不少，这道菜健康又好吃。
家常菜的魅力，就在于简单里藏着幸福。做饭的时候，厨房里叮叮当当的声音，像在跟家人说“快来吃饭啦”。这几道菜，你学会了就能给家人惊喜。哪道菜你最想试？或者你家有啥独门做法？欢迎留言，大家一起交流，让饭桌更热闹！
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