中国八大湘菜排名！
湘菜，一勺勺剁椒、一把把小米辣，在爆炒中展示湘地美味，“下饭”的对湘菜的最高评价！
"老板，多放剁椒！更下饭"不懂有没有和我一样的想法，每次去湘菜馆总会多放辣，挨个把湘菜点了个遍，这八道湘菜很下饭？你吃过没？
剁椒鱼头
湘菜大厨们都会选用三斤以上的鳙鱼头，鱼鳃下的月牙肉肥美鲜甜，都是夹给长辈和客人享用的。自制剁椒混合小米辣调下味，香葱垫底大火蒸煮，高温让鱼肉香味散发而出，剁椒的酸辣渗入鱼骨，出锅前一定要淋上香油提香。
上桌先舀一勺汤汁拌饭，辣中翻出鲜甜，懂吃的还会专挑鱼唇软肉，整条鱼最鲜美的部位！
小炒肉
后腿肉带皮切薄片，配上螺丝椒，大火把肥肉炼出猪油，下入豆豉翻炒，在锅焙出焦香时下肉，猛火几十秒就出锅，别炒太久肉会老。
肉片裹着虎皮椒的香气，辣得人额头冒汗，却还要吃。这道菜的精髓在锅气，灶火不够旺炒出来的会变味道。吃不了辣的，旁边备一杯酸奶，能解辣哦！
干锅肥肠
爱吃肥肠的，别点这道干锅肥肠，怕你念念不忘，新鲜猪肠用面粉揉搓、白醋浸泡，几遍清水重新干净，卤煮时加入葱姜、八角去腥。
小火干煸时，肥肠在铁锅中会蜷缩成金黄脆皮，配上浏阳豆豉和青蒜爆炒，可以放少许啤酒增加层次感。
肥肠入口先是焦脆，后是卤香，听我的，很适合下酒，和朋友小酌点这道菜就对了！
永州血鸭
湖南的麻鸭，肉质细腻不柴，做腊味好吃，鲜炒自然也不差！斩成拇指大小，新鲜鸭血别丢，拌入米醋防凝固放好。
炒时要三次泼血，边翻炒边淋上，鸭肉裹上鸭血，加上山胡椒油，特有的木香与鸭血焦香碰撞，鸭肉香味彻底被激发。汤汁特别棒，我试了拌饭，停不下来！
霸王别姬
养身名菜，冬天来上一锅，身体暖烘烘，洞庭湖甲鱼要选两斤半的，与三年老母鸡大火煨煮。
甲鱼裙边融为胶质，鸡汤的鲜与鳖肉的香融合在汤汁里，临出锅撒一把枸杞，容易上火的可要少吃！
辣子鸡
湖南辣子鸡，和川菜中的辣子鸡可有得一拼，谁的辣椒多，谁就更好吃！三黄鸡切骰子块，用醴陵米酒腌入味，油炸时要***控温，中火下入锁汁，捞出后再大火复炸。
满盆的衡山黄椒不只为增辣，热油淬炼的辣椒香味逼出，嚼着比鸡肉更上瘾。
猪血丸子
湖南才有的特色菜，新鲜猪血混合水豆腐，加入五花肉丁，调味后揉成大团。松枝熏烤十五日，表皮硬内里却保持柔嫩。
切片与蒜苗同炒，烟熏味浓郁，一口米饭一口猪血丸子，要是再喝上一口热汤，寒冷一扫而空！
酱板鸭
洞庭麻鸭用三十味中药卤制，刷上桂皮蜜糖，炭火烘烤。湖南人发明的吃法：撕成细丝拌芝麻莴笋，淋上辣椒油麻油，看着就流口水！
好吃的湘菜，辣要辣得通透，辣椒多才正宗，八大湘菜，有吃过的嘛？
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